a proposito di latte

["Antonio Sortino" <sortanto@tiscalinet.it>]

Salve

cerco notizie a proposito la nuova iniziativa del'istituzione americana  Food and Drug Administration", tendente ad ostacolare i piccoli produttori di formaggi europei.
So che stanno facendo esperimenti per dimostrare che il latte crudo (col quale si produce anche il parmigiano) possiede micro organismi dannosi.
Qualcuno sa se hanno gia' imposto dazi all'importazione di questo tipo di formaggi?

Grazie, Antonio



On Wednesday, January 10, 2001 at 11:52:50 PM, pck-consumatori@peacelink.it wrote:

> Latte pastorizzato
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>       La pastorizzazione, che prende il nome da Louis Pasteur, è il processo di riscaldamento cui vengono sottoposti il latte o altri prodotti alimentari. Generalmente sono condotti a temperature variabili da 54 a 70 °C e per tempi compresi tra i 20 e i 30 minuti. I nuovi metodi "flash" riscaldano il latte da 65 a 76°C per 15-22 secondi. In questo modo si distruggono i batteri patogeni e si ritarda lo sviluppo di altri batteri. Comunque secondo lo scienziato Norman Walker, si richiedono temperature da 87 a 110 °C per uccidere i microrganismi patogeni, come gli agenti del tifo, i colibacilli, i micobatteri e le brucelle.
>       Il calore della pastorizzazione è sufficiente però per distruggere i batteri lattici come il Lactobacillus acidophilus, che contribuiscono a sintetizzare la vitamina B nel colon. Acidificando il latte che poi coagula, i batteri lattici tengono i batteri della putrefazione sotto controllo. Il latte pastorizzato, non avendo questa protezione, si potrà alterare. L'ironia della pastorizzazione è che distrugge le proprietà battericide del latte.
>       Principali vantaggi commerciali della pastorizzazione:
>       1) Il produttore può permettersi la sporcizia: 
>       Gli standard qualitativi degli animali che producono latte crudo sono considerevolmente più alti di quelli dei soggetti che producono latte da pastorizzare.
>       2) E' conveniente per il produttore e per il contadino: 
>       Nonostante che il latte crudo si mantenga più a lungo del latte pastorizzato, se non viene prodotto in condizioni di massima pulizia si potrà cagliare prima di quest'ultimo.
>       3) La pastorizzazione compromette il potere nutrizionale?
>       Il riscaldamento di ogni alimento oltre i 50 °C determina la distruzione degli enzimi, i trasformatori biochimici. Per esempio la pastorizzazione elimina la fosfatasi enzimatica che è necessaria all'assimilazione del calcio.
>       4) Malattie provocate dalla pastorizzazione:
>       La perdita delle vitamine lipo-solubili come la A e la E può aumentare di oltre due terzi. La perdita della vitamina B e C può andare dal 38 all'80 per cento. Il 20% dello iodio si perde volatilizzato. Il consumo di proteine da latte cotto è dimostrato correlarsi con l'alta incidenza della trombosi. E gli animali da laboratorio degenerano più rapidamente quando sono nutriti con tale latte. 
>       Tratto da NEXUS NEW TIME edizione italiana n° 2
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