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"IL CAFFÈ HUEHUETENANGO, CERTIFICATO FAIRTRADE TRANSFAI""R E PRESIDIO SLOW FOOD, OFFRE NUOVE OPPORTUNITÀ DI LAV" ORO AI PICCOLI PRODUTTORI E AI DETENUTI



COMUNICATO STAMPA





 DAL GUATEMALA AL CARCERE DI TORINO.  IL CAFFÈ HUEHUETENANGO, CERTIFICATO
FAIRTRADE TRANSFAIR E PRESIDIO SLOW FOOD, OFFRE NUOVE OPPORTUNITÀ DI LAVORO
AI PICCOLI PRODUTTORI E AI DETENUTI



La cooperativa Pausa Cafè ha avviato una torrefazione nella Casa
circondariale “Lorusso Cotugno”. I cafetaleros inoltre ricevono la metà
degli utili generati dalla trasformazione e commercializzazione



Arriva il caffè equo, che oltre ad essere solidale con il sud del mondo,
offre concrete possibilità di inserimento lavorativo ai carcerati: questo
grazie al progetto della cooperativa sociale “Pausa Cafè” che importa una
pregiata produzione di arabica, presidio internazionale Slow Food e che ha
creato una torrefazione nella Casa Circondariale di Torino.



Il caffè proviene da una ristretta area geografica del Guatemala, ai
confini con il Messico: la Huehuetenango, la più alta catena montuosa non
vulcanica del Centro America, considerata come una delle aree più vocate a
questa produzione, il cru della terra dei Maya. Slow Food ne ha fatto un
presidio, e ha inserito la produzione nel circuito del commercio equo e
solidale certificato Fairtrade TransFair;   segue i produttori dal punto di
vista tecnico, li aiuta a collocare il prodotto sul mercato, promuove e
valorizza sapori e territori.  Il progetto si è poi ampliato ed oggi il
caffè viene torrefatto artigianalmente nel carcere “Lorusso e Cotugno” di
Torino, con una tostatura lenta e leggera, raffreddato ad aria e lasciato
riposare per almeno 48 ore così da consentire il naturale processo di
degassazione, prima di essere macinato.



I consumatori possono quindi degustare un caffè 100 per cento arabica,
straordinario per la qualità in tazza, ma unico anche per le modalità di
produzione. Per la prima volta infatti ai produttori non solo è
riconosciuto un prezzo equo, ma è garantita la possibilità di partecipare
al 50 per cento degli utili generati dall’intero processo di trasformazione
e commercializzazione, dal quale sono normalmente esclusi. Un’innovativa
forma di alleanza tra i diversi protagonisti della filiera con cui si
fornisce una risposta alla grave crisi internazionale dei prezzi del caffè,
che colpisce proprio i piccoli produttori.



Al valore  della solidarietà verso i cafetaleros del Guatemala, si somma
l’impegno per l’integrazione sociale delle persone svantaggiate: la
torrefazione infatti, che coinvolge direttamente i carcerati, fornisce loro
una concreta opportunità di inserimento lavorativo, a contatto con un team
di esperti torrefatori.



Il caffè “al profumo di solidarietà” è in distribuzione con la confezione
ideata e disegnata dagli studenti dell’Istituto Bodoni di Torino e scelta
dagli stessi consumatori, in base ad un progetto promosso da Novacoop.



Per informazioni sul caffè Huehuetenango:
<http://www.fondazioneslowfood.it/>www.fondazioneslowfood.it;
<http://www.pausacafe.org/>www.pausacafe.org









Con cortese invito alla pubblicazione





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Ufficio stampa Fairtrade TransFair Italia
Benedetta Frare
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